Ингредиенты
- ▫️ Красные перцы, 4;
- ▫️ Белый лук, 1 большой;
- ▫️ Белый винный уксус, 1 чашка для кофе;
- ▫️ Коричневый сахар, 1 столовая ложка;
- ▫️ Томатное пюре, 300 г;
- ▫️ Оливковое масло первого отжима, по вкусу;
- ▫️ Соль, по вкусу;
- ▫️ Черный перец, по вкусу;
- ▫️ Свежий базилик, несколько листьев (по желанию, но очень классически).
Приготовление
1. ▫️ Очистить перцы, удалив семена и белые части внутри.
2. ▫️ Нарезать перцы полосками не слишком тонко.
3. ▫️ Мелко нарезать лук.
4. ▫️ В широкой кастрюле разогреть достаточное количество оливкового масла первого отжима.
5. ▫️ Добавить лук и тушить его на медленном огне, пока он не станет прозрачным и сладким.
6. ▫️ Добавить перцы и медленно тушить, накрыв крышкой и периодически помешивая. В этот момент добавить уксус и коричневый сахар. Немного карамелизовать.
7. ▫️ Затем добавить томатное пюре и отрегулировать по соли и перцу.
8. ▫️ Готовить на медленном огне около 45–60 минут, периодически помешивая, пока все не станет мягким и хорошо смешанным.
9. ▫️ Небольшую часть переронаты измельчить и вернуть в оставшуюся часть перцев.
10. ▫️ В конце приготовления добавить свежий базилик и подавать.