Назад к рецептам
Говядина, томлённая в красном вине с овощами и грибами, классическое французское блюдо, которое становится ещё вкуснее на следующий день.
Ингредиенты
- Говядина - 1,2 - 1,5 кг
- Лук репчатый - 2–3 шт.
- Морковь - 2–3 шт.
- Чеснок - 4–5 зубчиков
- Шампиньоны или лесные грибы - 400–500 г
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Мука - 1 ст. л. + немного для обвалки мяса
- Красное сухое вино (Pinot Noir) - 750 мл
- Говяжий бульон - 500–700 мл
- Сливочное масло - 30 г
- Оливковое масло - 2–3 ст. л.
- Тимьян - 2–3 веточки
- Лавровый лист - 2 шт.
- Петрушка - 1 веточка
- Соль, чёрный перец - по вкусу
Приготовление
1. Нарежьте говядину на крупные куски и обваляйте в муке.
2. Обжарьте мясо на оливковом масле до золотистой корочки.
3. Добавьте нарезанный лук, морковь и чеснок, обжаривайте до мягкости.
4. Добавьте грибы и томатную пасту, перемешайте.
5. Влейте красное вино и говяжий бульон, добавьте тимьян и лавровый лист.
6. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой в духовке при 160°C в течение 3 часов.
7. Подавайте с картофельным пюре или полентой, посыпав зеленью.