Я уверен этот яркий рецепт покорит ваше сердце и желудок, безумно яркий и вкусное блюдо, которое вы обязаны повторить!) Время приготовления 60-70 мин.
Ингредиенты
- Баклажаны - 4 шт.
- Лук репчатый - 1/2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Базилик свежий - небольшой пучок.
- Томаты в соку - 500 мл.
- Сахар - 1 ч.л. (в томатный соус).
- Пармезан - 100 г.
- Моцарелла - 350 г.
- Оливковое масло - 20 мл.
- Мука - 200 г.
- Масло подсолнечное - 250 мл.
- Соль/Перец - по вкусу.
Приготовление
1) Баклажаны нарезаем толщиной 0.5 см. Можно вдоль на ломтики, а можно кружочками. Хорошо подсолим и отставим на 20 минут, чтобы вышла влага, после чего высушим бумажными полотенцем, после чего обваляем в муке с двух сторон. Обжариваем по 2 минуты с каждой стороны в большом количестве масла и перекладываем на бумажное полотенце.
2) Переходим к томатному соусу. Вы можете использовать как спелые томаты, так и консервированные. Нарежем мелким кубиком пол головки лука, пару зубчиков чеснока и нарубим листья базилика. Лук с чесноком обжарим до прозрачности, после чего заливаем томаты в соку и доводим до легкого кипения, подсолим, поперчим, при необходимости добавим сахар для баланса вкуса и отправим в соус базилик, перемешаем и накроем крышкой. На слабом огне готовим 10 минут.
3) Моцареллу нарежем небольшими ломтиками, а пармезан натрем на мелкой тёрке.
4) На дно емкости для запекания распределим пару ложек соуса и присыпем пармезаном. Далее выкладываем первый слой баклажанов, сверху томатный соус, листья базилика, пармезан, моцарелла, снова баклажан и т.д. У меня получилось 4 слоя баклажанов.
5) Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут. Даём блюду немного отдохнуть, после чего нарезаем на порционные кусочки. Подать можно как горячим, так и слегка тёплым.