Простые ингредиенты, большой вкус и готово за считанные минуты.
Ингредиенты
- • Букатини
- • Острый итальянский панчетта
- • Двойная томатная паста
- • 3 яичных желтка
- • Горсть тертого пармезана
- • Свежемолотый черный перец
- Опционально:
- • Перец чили
- • Шалот
Приготовление
1. Приготовьте панчетту
1. Нарежьте панчетту на кусочки и положите в холодную сковороду.
2. Готовьте медленно на слабом огне, пока жир не растопится, а панчетта не станет хрустящей.
2. Приготовьте пасту
3. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения и варите букатино согласно инструкции на упаковке.
3. Подготовьте соус
4. В миске смешайте яичные желтки, тертый пармезан и много черного перца.
5. Возьмите 2 ст. ложки горячего жира от панчетты и медленно взбейте его в яичную смесь.
4. Постройте основу
6. Удалите панчетту из сковороды.
7. Добавьте 2 ст. ложки томатной пасты в ту же сковороду и готовьте 4–5 минут, пока она не станет темнее по цвету. Добавьте перец чили, если используете.
5. Смешайте все
8. Выключите огонь. Перенесите пасту прямо из воды в сковороду с помощью щипцов. Добавьте большую часть панчетты.
9. Дайте пасте немного остыть, затем добавьте немного воды от пасты и яичную смесь. Хорошо перемешайте до блестящего и кремового состояния.
6. Подавайте
10. Посыпьте оставшейся хрустящей панчеттой, дополнительным пармезаном и шалотом.