Соус Пири Пири — это острый соус, который можно адаптировать под свои предпочтения, от уровня остроты до добавления лимона и трав.
Ингредиенты
- 3-4 красных болгарских перца, запеченных и очищенных
- 1 средняя красная луковица, нарезанная
- 3-4 зубчика чеснока, измельченных
- 1-4 красных чили (по вкусу), нарезанных
- 1/4 стакана лимонного сока
- 1/4 стакана яблочного уксуса
- 2 ст. ложки копченой паприки
- 1 ст. ложка кайенского перца (по желанию для остроты)
- 1 ч. ложка молотого кумина
- 1 ч. ложка сушеного орегано
- 1 ч. ложка черного перца
- 1 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 ст. ложка коричневого сахара (для баланса)
- 1/4 стакана воды (по необходимости для консистенции)
- Небольшой пучок кориандра или кинзы, по желанию
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 200°C и запекайте красные болгарские перцы около 25-30 минут, пока кожица не начнет пузыриться. Остудите, очистите от кожицы и нарежьте перцы.
2. В блендер или кухонный комбайн добавьте запеченные красные перцы, лук, чеснок, нарезанные чили, лимонный сок, яблочный уксус, копченую паприку, кумин, орегано, соль, перец и коричневый сахар. Измельчите до однородной массы.
3. Попробуйте соус и отрегулируйте соль, сахар или уксус по своему вкусу. Если соус слишком густой, добавьте больше воды по мере необходимости.
4. Дайте соусу остыть, затем храните его в банке. Он будет храниться в холодильнике около 2 недель.