Забудьте о жирной еде на вынос! Эти острые тайские куриные лапши готовятся быстро, легко и полны вкуса. Рекомендуется использовать свежую рисовую лапшу!
Ингредиенты
- Маринад для курицы
- • 600 г куриного филе, нарезанного кубиками
- • 1 ст. ложка устричного соуса
- • 2 ст. ложки легкого соевого соуса
- Для жарки
- • 2 ст. ложки масла
- • 430 г свежей рисовой лапши (рекомендуется), разделенной
- • 1 красный болгарский перец, нарезанный соломкой
- • 1 большая морковь, тонко нарезанная
- • 1 пучок китайского брокколи (около 3 чашек), нарезанный - отделите стебли и листья
- • 6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
- • 2 мелкие шалота, тонко нарезанные
- • 2 тайских перца чили, без семян и мелко нарезанных
- • 3 зеленых лука, тонко нарезанных
- • 1 большая горсть листьев тайского базилика
- Соус
- • 2.5 ст. ложки устричного соуса
- • 1.5 ст. ложки темного соевого соуса
- • 1.5 ст. ложки легкого соевого соуса
- • 1 ст. ложка рыбного соуса
- • 1 ст. ложка кокосового сахара
- • 2 ч. ложки сирачи
- • 2 ст. ложки воды
Приготовление
1. Замариновать курицу и приготовить соус для лапши: В миске смешайте курицу с устричным соусом и легким соевым соусом. Отложите. В небольшой миске взбейте устричный, темный и легкий соевый соусы, кокосовый сахар, рыбный соус, сирачу и воду.
2. Подготовить лапшу: Если используете свежую рисовую лапшу, разогрейте в микроволновке в течение 3 минут, затем осторожно разделите лапшу. Если используете сухую рисовую лапшу, замочите в кипящей воде на 4 минуты. Не переувлажняйте, иначе она станет мягкой.
3. Приготовить курицу: Обжарьте курицу в 1 ст. ложке масла на среднем огне в течение 4-5 минут до подрумянивания и готовности. Уберите.
4. Приготовить овощи: Добавьте 1 ст. ложку масла, затем добавьте чеснок, шалот и чили. Обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата. Добавьте красный перец, морковь и стебли брокколи. Обжаривайте 3 минуты, добавьте листья брокколи, готовьте еще 2 минуты, пока листья не увянут. Уберите из сковороды.
5. Смешать: На очень высоком огне добавьте лапшу в сковороду и жарьте 30 секунд. Добавьте соус и аккуратно перемешайте в течение 2 минут, стараясь не сломать лапшу. Верните курицу и овощи в сковороду вместе с зеленым луком и тайским базиликом. Перемешивайте до блеска.
6. Подавайте: Подавайте горячими и свежими с немного масла чили.