Куда использовать этот соус, помимо пасты?
Пицца – вместо обычного томатного соуса
Лазанья – даёт глубину без долгого тушения мяса
База для томатного супа
Брускетта – намазать на поджаренный хлеб, можно с рикоттой или другим мягким сыром
Запечённые овощи – полить сверху за 10 минут до готовности
Митболы или тефтели – как соус
Ингредиенты
- Пассата или томатный соус в стекле — 700 г
- Репчатый лук — 2 крупные луковицы
- Бадьян — 2 звёздочки
- Тайский рыбный соус — 2 ч.л.
- Вустерширский соус — 2 ч.л.
- Хересный уксус — 1 ст.л.
- Кетчуп — 2 ст.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль — по вкусу
Приготовление
1. Шаг 1. Лук нарезать полукольцами, выложить в сковороду с оливковым маслом и бадьяном. Готовить на медленном огне 20–25 минут до тёмного карамельного цвета, не золотистого, а именно тёмного.
2. Шаг 2. Пока лук карамелизуется, смешать пассату с рыбным соусом, вустером, хересным уксусом и кетчупом. Поставить на маленький огонь на 15 минут.
3. Шаг 3. Бадьян выбросить. Соединить карамельный лук с соусом, готовить ещё 5 минут до однородности.